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鲜掉眉毛的～三虾娃娃菜

浏览 1721.2万 · 收藏 7.1万 · 学做 13

这道菜的菜谱是出自我最喜欢的美食作家“田螺姑娘”。这道菜所谓“三虾”就是用虾头熬虾油，虾干，还有虾仁，三种滋味，鲜美得富有层次。是第二次做，第一次做就被口味惊艳到，想着一定要把这道介绍给大家……所以拍了视频，写了菜谱。一定要试着做做，真心好吃哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

娃娃菜 1颗

、

海白虾 15只

、

虾米 10克

、

葱 3根

、

姜 3片

、

蒜 5瓣

、

鸡汤 1碗

、

盐 1茶匙

、

白胡椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
10克虾米，用清水浸泡30分钟。
步骤2/16 点击查看大图
市场买回的鲜活大对虾10—15只，虾头掰下来备用。
步骤3/16 点击查看大图
虾剥虾仁，开背去泥肠，开的深一些，煮熟后能卷起来。
步骤4/16 点击查看大图
葱白切段，姜切片，蒜5瓣。
步骤5/16 点击查看大图
娃娃菜切块清洗干净备用。
步骤6/16 点击查看大图
锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油。
步骤7/16 点击查看大图
倒入虾头，中小火炸虾油。
步骤8/16 点击查看大图
虾头全部变红后，放入葱姜蒜一起炒香。
步骤9/16 点击查看大图
加入泡好沥干的虾米一起翻炒。
步骤10/16 点击查看大图
倒入娃娃菜，翻炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
虾头上的油炒到被娃娃菜吸收后，挑出来不要了。
步骤12/16 点击查看大图
倒入一碗鸡汤，最好用鸡汤，实在没有就用清水。
步骤13/16 点击查看大图
菜煮开后，加入虾仁一起大火炖煮。
步骤14/16 点击查看大图
煮到虾仁变红后，加1勺盐调味。
步骤15/16 点击查看大图
撒上葱花，再撒一些白胡椒粉，拌匀即可。
最后一步点击查看大图
娃娃菜和虾仁一起入口，两种口感一样鲜美，真的太好吃了~

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.虾可以用对虾，基围虾，草虾，大一些好处理，最好是鲜活的。用量10只左右就可以。 2.娃娃菜，大的话一颗就够，小的那种要2颗。 3.如果你熬的虾油有点多，没事，盛出来，罐子装起来，冷藏保存，吃面炒饭都可以来一些，很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-21

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