干烧鲤鱼的做法

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干烧鲤鱼

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配菜(中级)

鲤鱼 1条(约2斤多)

、

五花肉 100克

、

香菇 50克

、

冬笋 100克

、

红椒 50克

、

青椒 50克

、

葱 1根

、

姜 1块

、

八角 4颗

、

郫县豆瓣酱 50克

、

黄酒 30克

、

酱油 30克

、

陈醋 20克

、

白糖 20克

、

鸡精 3克

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1食材处理，鲤鱼处理干净，在鱼身上划切一字花刀，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，青红椒切丁，葱切段，姜切片备用。
步骤2/11 点击查看大图
2锅中倒入油，油温烧至七成热时放入鲤鱼煎炸，鱼炸至一面金黄时，把鱼翻身，煎炸至两面金黄后即可捞出备用。
步骤3/11 点击查看大图
3另起锅烧热放入少许油，放入八角煸香，再放入葱段和姜片，然后放入五花肉丁煸炒，把肉丁炒出油。
步骤4/11 点击查看大图
4肉丁煸炒好后，放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入香菇丁和冬笋丁煸炒。
步骤5/11 点击查看大图
5炒匀后烹入黄酒翻炒，再烹入酱油和陈醋炒匀。
步骤6/11 点击查看大图
6炒匀后调入白糖和盐，再倒入适量的清水，水量要没过鱼。
步骤7/11 点击查看大图
7锅烧开后，放入炸好的鲤鱼，盖上锅盖小火焖制十分钟左右，再用手勺舀汤汁浇淋鱼身上再盖上锅盖焖制。
步骤8/11 点击查看大图
8小火焖至五十分钟后，撒入少许鸡精调味再焖制十分钟即可出锅。
步骤9/11 点击查看大图
9鱼出锅后，捞出鱼汤汁中葱姜和八角，大火烧开煮鱼汤汁，倒入青红椒丁炒匀。
步骤10/11 点击查看大图
10把烧好的鱼汤汁和配料浇淋在鱼身上即可~干烧鲤鱼完成啦
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11成品

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2019-11-20

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