南瓜豆沙包

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现在人工作学习任务繁重，加上电子产品众多，尤其手机，用眼易过度，多吃这菜，能增进眼睛生长，预防视力衰退；保护眼睛从现在做起，所以平时给家人烧饭做菜时，尽量多做些叶黄素含量高的食物，这样可以更好地保护视力，缓解视疲劳。秋冬正是吃南瓜的好时候，黄色的南瓜，香甜软糯，营养易消化，是护脾养胃的好食材，同时也富含大量叶黄素；其实平时除了煮粥和蒸着吃它外，南瓜还可以用来制作甜点或面食；今儿我就用南瓜蒸了一大锅南瓜豆沙包，好吃营养，操作简单，下面一起来看看具体做法吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

酵母 5克

、

南瓜泥 290克

、

普通面粉 550克

、

红豆沙 360克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备好食材；提前将南瓜去皮切片用微波炉高火叮6~8分钟或隔水蒸20分钟，蒸好后取出用勺子捣成泥放凉备用
步骤2/14 点击查看大图
面包机中加入面粉、酵母和温热的南瓜泥；启动面包机的'和面'程序
步骤3/14 点击查看大图
结束后，覆张保鲜膜再合上面包机的盖子，开启发酵程序，天冷面团发得好，速度也快
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趁发酵面团的时间，将准备好的红豆沙，按20克/份搓圆备用
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当面团发酵至原来的2~2.5倍大，手指沾干面粉在顶部戳个洞，表面不紧缩不塌陷，就说明发酵到位了；发酵好的面团，拔开来内部是密密麻麻的小孔，如蜂窝一般
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取出发酵好的面团按压排气后再反复揉搓，直至光滑
步骤7/14 点击查看大图
然后分成18个小剂子，再把每个剂子擀成中间厚、四周簿的包子皮
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取一个包子皮，放上一个豆沙球
步骤9/14 点击查看大图
捏褶包包子，不会捏褶也没关系，只要把馅包严实就成；我包的也不好看，自家吃好吃就成
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全部包好后放入蒸锅中，盖上锅盖不要开火，让它再饧发20分钟左右
步骤11/14 点击查看大图
当包子体积明显变大，用手指轻轻按下，不会明显回弹，或拿起一个包子在手上感觉轻飘飘地就可以蒸了
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冷水大火开始蒸，上气后转中火再蒸15分钟，关火后，焖3分钟再开盖；这样包子不会塌陷哦！
步骤13/14 点击查看大图
暄软蓬松的南瓜豆沙包子就做好了
最后一步点击查看大图
色泽金黄，香甜软糯，特别好吃

小贴士

1、不同品种的南瓜含水量不一样，揉的时候，如果发现面团干了，也可加少许清水，我的没加 2、发酵时间长短与温度、湿度相关，天冷时间会长点，所以不要在意时间，只要到状态就可以了 3、发酵好的面团，按压排气后一定反复揉搓直至光滑，这样蒸好的包子才会光滑蓬松暄软不塌陷 4、蒸包子需冷水蒸，上气过开始计时，蒸好后不要立即打开，需焖几分钟后再打开，这样包子不会塌陷

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发布于 2019-11-20

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