万能自制新会陈皮红豆沙水豆沙

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以前看武侠小说，每每看到有武艺高强的大侠出场时总是很激动，因为接下来的情节肯定很精彩很过瘾，通常这种人物作者会赋予一个很有含金量的标签，十八般武艺样样精通，当这个标签出现时，表示他的单兵作战能力和综合战斗指数都是极强的，几乎没有弱点，用现在流行的话说就是全才。今天要做的这个红豆在我看来同样也是一个全才，去年同样是这个时节第一次尝试做，满屋飘香的熬煮过程和刚煮好红豆的软糯香甜已经让人欲罢不能，没想到剩下放冰箱储存的最后还能派上那么多用场，着实让人惊艳，真可谓“十八般武艺样样俱全”，除了可以直接吃之外，它可以做甜品、煮粥、做面包、做馅饼，搅碎加入黄油炒制后还能制作蛋黄酥、月饼等等等等，是不是像一位厨房里的大侠？厨房里有这么一位大侠的话，是不是超级有安全感？不说了，我要赶紧去召唤我的大侠出场了～参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

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1小时以上 | 切墩(初级)

红豆 500克

、

新会陈皮 5克

、

冰糖 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一斤的红豆搓洗干净，加入高于红豆3-5厘米左右的清水浸泡一晚上。
步骤2/7 点击查看大图
3小块5克的新会陈皮洗干净泡发，刮去白囊，剪成小细条备用。
步骤3/7 点击查看大图
泡发好的红豆鼓胀吸满水份，和泡发的水一起转入砂锅，另加入清水至高于红豆3-5厘米。然后放入备好的陈皮条，稍微搅拌下，开大火开始熬煮。
步骤4/7 点击查看大图
烧沸后发现锅太小（尴尬），马上转入另一个大砂锅接着熬煮，小火一个小时。
步骤5/7 点击查看大图
太香了！满屋子的豆香陈皮香！时间到，红豆明显已经烂了，水也快要烧干，放入黄冰糖，搅拌一下，再开中小火焖煮10分钟。
步骤6/7 点击查看大图
一锅微含水份、软糯香甜、豆香浓郁、陈皮滋味十足的红豆泥就大功告成啦！
最后一步点击查看大图
看看这质感，是不是超级诱人？啊啊啊忍不了，我去吃了，光吃都贼美味~

小贴士

购买红豆的时候注意一定不要是赤小豆，红豆饱满圆形，质地软易出沙，而赤小豆细长圆柱形，质地硬不易煮，一般用于煮粥或是煲汤。红豆浸泡时间要够，据说泡发后提前一晚冰冻更容易软烂出沙，大家可以试试，这次忘记了。建议大家最后也留少许水，不要煮太干，口感更湿润柔软，而且吃不完的后续处理更原汁原味而不是需要另外加水进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-30 · 广东省

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