生汁阿根廷红虾球
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许多人初见阿根廷红虾时,都会想当然地认为这种虾已经被煮熟了,其实不然,阿根廷红虾生来体色为红色。 阿根廷虾很任性,一红就红一辈子!今天这道——生汁阿根廷红虾球,采用的是天妇罗的做法,搭配蛋黄酱和日式奶汁。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
阿根廷红虾
3只
、
苦菊菜
10克
、
香油
10克
、
色拉油
10克
、
日式奶汁
3大勺
、
蛋黄酱
2大勺
、
生粉
1勺
、
面粉
1勺
、
泡打粉
1勺
、
紫薯泥
5克
、
胡萝卜丁
5克
、
芒果丁
5克
烹饪步骤
-
步骤1/9
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阿根廷红虾(Pleoticus muelleri),英文名:Argentine red shrimp。体长10-20厘米,重25-100克。红虾分布在大西洋西南海域,从巴西延伸到阿根廷海域,其中阿根廷的巴塔哥尼亚(Patagonia)海岸阿根廷红虾分布密度最大。人家之所以这么红,是因为它生活在深海中,使得它体内含有丰富的碘、磷及珍贵的虾青素等微量元素。阿根廷所含的虾红素,是普通虾的9倍,表面越红,说明虾青素含量越高。
-
步骤2/9
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将阿根廷红虾去头、去壳,团紧。
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步骤3/9
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压平虾仁,使中线突出,用刀划开,挑出虾线。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-11-20
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