补肾养颜黑米饼
前几天,看抖音时,无意间看到了网卖紫米饼,也在网上搜了一下,没有最紫米饼的方子,所以,自己就琢磨着,因为家里没有紫米,就用黑米代替紫米,做了一款,黑米饼,不过口感很不错哦! 黑米,自古就有补肾黑发,补血,抗癌的功效,黑米也含有人体所需的很多矿物质和微量元素,黑米内的膳食纤维含量很高,有很好的通便效果。
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步骤1/5
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除黄油以外的面皮材料,全部倒入盆中,一边加牛奶一般和面,我这里,加入的是凉牛奶,观察面团的情况,和成一个偏软一点的面团(面团要是是一模糊,不成团,可不行哦!),像我图片上的就行,湿一点的面团,对于一发和二发来说,相对要好一些,面团揉到表面光滑,就可以加入黄油了,加入黄油后,揉至光滑,这时,把面团放入盆里,在盆上盖上保鲜膜,封住面团的水分。重点:大家一定要看我最下面的小贴士,里面有很多注意事项。一定要看
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步骤2/5
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因为陕西降温了,今天我这里的温度只有-1到10度,所以,我才用的是低温发酵,把面团放到能见到太阳的地方,先让它在阳光下晒3小时太阳,这样,更利于面团的发酵。天不助我呀!今天早早就停电了,所以,这就是为啥我只让它晒了3小时太阳原因,晒得太久,怕发过来了,就不好了!三小时后,把它放在室温,发酵,发酵到下午6点,基本上发酵了12个小时,大家,可以根据自己的时间,但我建议低温发酵,不要放在冰箱里,因为,我先前面团,放在冰箱冷藏发酵,第二天,没反应,没法,因为,酵母要在4度以上,才能工作的哦!最好,常温,我这里的常温是10度,是最高温度,大家一定看好了,我是在4-10度之间发酵的,所以,大家要根据自己的常温控制时间,不要发过了,敲重点了:因为这面里有油,所以,发酵要比一般面发酵时间要慢,你也可以选择室温25-35度,发酵3小时,但是,低温发酵出来的东西口噶和组织要更好更细腻,绵软。
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步骤3/5
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在面团发酵的过程中,我们要做好后续的准备工作,把小葱,切成小末备用。重点又来了:黑米一定要提前泡一夜,这样第二天更利于熟透,黑米,我们也可以多煮一点,没关系,用不完,可以喝粥,黑米在煮时最好煮一个半小时,因为,这样老人小孩都能吃,也好消化点!煮好的黑米要过筛,过去水分,黑米去除水分后,趁热加入白糖,一边尝一边加,适合自己的口味就可以了。
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发布于 2019-11-19
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