赛过擀面皮的蒸皮
说起这个擀面皮,相信大部分人,基本上部分男女老少,都很喜欢吃,但,自己如果按宝鸡擀面皮的制作方法,基本上要经历20多个小时,才能,吃到口里,而且,你这经历了坚信的制作,还不一定做出来的成功,因为,我是亲身只做过,宝鸡擀面皮,工序复杂,我关键是嫌,太耗时,但是我当时做成功了。所以,我就自己想,我咋能,不耗时,还能做出来,和外面卖的一样的口感,于是,我实验了几次,配料调整了,基本上,第二次,就成功了,口感很劲道,下来,把方法给大家说一下。
25克
33克
191克
1113
千卡
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步骤1/20
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首先,先在这说一下,制作这款面皮,也可以称它为擀面皮,需要的面和土豆淀粉是1:1比例,所以,相对来说,面的量也好自己调配。我一般只做面食,都是用我的双手合拢来取面的量,比如,要制作一个人的量,或者你饭量大点,我就用两手掌合拢,据上两把面,两把土豆淀粉,再给盆里,加入,碱面,和盐,一定要用,刚烧开,滚烫的开水,快速搅拌,把面烫熟,切记,一定要给盆底,留薄薄一层面,这样和出来的面,劲道,把面烫熟,用手,趁热时,一定是趁热着时,尽量苦快速,把面揉成一个团,这时面有些烫手,但是我感觉能接受这个热度。
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步骤2/20
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这时,趁热把面揉成一团,一直揉,揉个大概10分钟,你会感觉,面有些粘手,这时给面上,涂些油,继续揉,肯定你在揉至的过程中,你会感觉面团把盆都吸住了,这时,大概你在揉个15分钟到20分钟,面就可以了,就可以制作了,基本上,揉好的面团,你在揉时,会感觉,面里面有气泡,你揉面时,会听到有气泡破裂的生,这面就揉的差不多了。基本上全程揉面大概在20多分钟。
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步骤3/20
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揉好的面,把它搓长,分成大小相等剂子,把它们放在盆里,用个湿抹布盖住,再给湿抹布上盖个盆,保湿。
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发布于 2020-05-29
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