豉油鸡
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豉油鸡又叫酱油鸡,可以说是粤式烧腊的经典之一。它的用料简单、步骤也不多,就是处理起来相对繁琐了些。 为确保腌制入味和上色均匀,最先要给鸡肉做个全身spa,也就是俗称的“马杀鸡”。最后的收汁过程,还得反反复复地翻面,使之均匀入味。 今天做这道菜,小主只用了三只鸡全腿。大家可以用全鸡来做,酱汁按比例增加就好。还有,做全鸡的话,记得准备个大锅哦,否则不好翻面~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
鸡全腿
3只
、
生抽
50g
、
老抽
3g
、
姜
1块
、
蒜
2瓣
、
青葱
3根
、
八角
3个
、
桂皮
1小块
、
冰糖
6g
、
料酒
5g
、
清水
半碗
烹饪步骤
-
步骤1/8
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将鸡全腿洗净后,用牙签在上面戳一些孔,便于入味
-
步骤2/8
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碗中加入50g生抽、5g老抽,腌制2~3小时。每隔半小时做一次给它按摩,确保腌制入味及上色均匀
-
步骤3/8
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姜切厚片,蒜拍碎,青葱打结备用
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-11-10
换个做法
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