山楂棒棒糖
又到了吃山楂的季节,一年里只有这么一个月可以买到新鲜又大又好的山楂,一定要多囤一点哦,错过了又要等一年,山楂的吃法特别多,可以做冰糖葫芦、凉糕、罐头、果酱…… 做为一名资深宝妈的我要做的当然是小朋友最爱的棒棒糖啦,在我们家,没有什么事是一根棒棒糖解决不了的事,哄娃必备,而且酸甜可口,消食健胃,其实我这个孩儿妈也特别爱吃。 那我们就一起来看看它的制作方法吧。
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步骤1/16
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依配方表准备材料。
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步骤2/16
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山楂去核,可以用工具,也可以像我一样徒手,只是把核去干净就可以,因为它特别硬,如果不一小心有残留,那么料理机就可能会损坏哦,北美ACA电子秤称量200克,吉利丁片提前用冰水泡软。
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步骤3/16
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糯米粉倒入倒入平底锅中,开小火,不断的翻炒,直到它呈现微黄色即可,炒熟后马上离火,倒入一个干爽的盆里晾凉备用。
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步骤4/16
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山楂倒入奶锅,加入75克水,大火加热至沸腾转小火煮5分钟。
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步骤5/16
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煮好的山楂,稍微晾凉。
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步骤6/16
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用料理机打成细腻的山楂泥,没有料理机也可以用网筛按压过筛,但是呢得煮得更软一些方便操作。
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步骤7/16
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倒入细砂糖拌匀。
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步骤8/16
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接下来山楂泥倒入不粘锅开始炒,全程小火,注意别糊了哦,要有耐心哦。
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步骤9/16
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炒到提起硅胶铲能粘厚厚一层山楂酱不滴落,关火,加入吉利丁片拌匀。
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步骤10/16
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倒入炒好的糯米粉。
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步骤11/16
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拌匀,颜色变浅了哦。
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步骤12/16
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装入裱花袋,用大力的挤入棒棒糖模具中,因为它非常稠,再用刮板压紧刮平,插入纸棒。
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步骤13/16
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送入冰箱冷冻4小时以上,一定要冻硬再脱膜,放入干果机,80度,烘干6-7小时。小爪子形状的棒棒糖比较小,只需要6小时,圆形的需要7小时,所以小伙伴要灵活调整哦,图中所示就是配方量可以做的全部成品棒棒糖,还有呢烘干以后,小糖糖会缩小一点点,是正常的哦。
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步骤14/16
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酸甜可口的哄娃神器就做好了。
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步骤15/16
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山楂棒棒糖
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最后一步
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山楂棒棒糖
1、打山楂泥的水不可以增加哦,否则要炒好长时间的,很辛苦呀,当然也可以用绞肉机打泥,这样就不需要加水啦,但是还需要再过筛一遍,因为绞肉机打得不够细腻,水少了会大大缩短炒制的时间。
2、加糯米粉需要等山楂酱稍微凉一点再加,以免被糊化,吃起来会有点粘牙。
3、棒棒糖的造型看自己喜好咯。
4、无添加的棒棒糖尽快吃完哦。
5、糖量不是决对的,根具山楂的酸甜度调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-04
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