万能荤饺子馅
纯肉馅配料： 500克肉沫（牛肉、猪肉均可） 鸡蛋1个 盐9克 鸡精6克 十三香2克 酱油30克 大葱末20克 姜沫15克 清水260克 葱油50克 菜肉比例： 菜500克（芹菜、莲藕、萝卜等） 香油30克 整体流程：做葱油—拌肉馅—分次加水—加葱油—放冰箱——混合肉菜 和面步骤省略…… Tips: 1、纯肉可不加菜和香油 2、葱油的作用是提香，觉得麻烦可以加普通炒菜油 3、莲藕、萝卜切沫的方法：用擦丝器先擦成丝再用刀切成沫 4、放冰箱的目的是让汁稍凝固包的时候更容易，不出汁。
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步骤1/6
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做葱油：小葱洗净，油热后小火先小葱煎至焦黄，葱丢掉，油备用
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步骤2/6
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拌肉馅：将纯肉馅配料中除了葱油和清水全部混合搅匀
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步骤3/6
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分次加水：分4次加水，每加一次水用手顺时针搅拌至上劲
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步骤4/6
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加葱油：倒入葱油顺时针搅匀（图片跟上步无变化，次图为莲藕末的做法）
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步骤5/6
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放冰箱：盖上保鲜膜放冰箱半小时以上（图误）
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最后一步
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混合肉菜：包的时候将肉馅取出与菜混合，加香油提香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-24
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