三鲜锅贴 调馅配方大揭秘+如何两下擀出一张饺子皮
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贴秋膘,怕吃大鱼大肉,不妨来点有面有菜有肉有海鲜的三鲜锅贴换换口味。分享自己在家做锅贴的一个小方子,风味不输餐厅大厨,喜欢的都来瞅瞅看吧。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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需要准备的食材:猪肉馅(可以自己剁)、植物油、中筋面粉(如果不喜欢或是来不及擀皮,可以买饺子皮代用)、韭菜、味精(不喜欢就不用)、酱油、香油、胡椒粉、姜粉、虾仁、盐。还必须有一个有锅盖的炒锅。
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步骤2/10
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第一步先和面。将一斤(500g)的面粉倒进和面盆里,往里加20g左右植物油(初步搅匀),这样可以让和出来的面更光更润。把面粉粗糙的划成两个部分,其中一部分浇上100度的开水,边搅拌边加,这样能让锅贴更好熟,而且面皮的韧性和柔软度会更好。然后与另一半面粉合在一起,加冷水,开始揉成面团。最好能做到三光:面团光滑、面盆也光滑不留渣,手上也不留渣。这项技能嘛,主要靠多练、收集经验。
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步骤3/10
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和好的面团用保鲜膜封起来,静置醒发15分钟左右。
步骤4/10
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发布于 2019-10-23
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