干炸带鱼
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小时候的年夜饭,干炸带鱼可是一道硬菜。从小到大都没吃腻,外面餐厅吃饭点的频率最高的就是带鱼,有时间也会在家自己做。因为经常食用带鱼,孩子吃有利于补益五脏。带鱼含有丰富的镁元素,老人吃有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;干炸出来的带鱼金黄酥脆,肉质鲜美,刺儿还比较整,比较好剥不容易卡到。有时间的话还可以把干炸带鱼深加工成酥骨带鱼。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
带鱼
800g
、
鸡蛋2个
110g
、
面粉
20g
、
淀粉
15g
、
食盐
3g
、
胡椒粉
2g
、
料酒
10ml
、
葱
5g
、
姜
5g
、
花生油
400ml
、
纯净水
200ml
烹饪步骤
-
步骤1/10
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1、 首先准备好做这道菜所需的主食材:带鱼800g、鸡蛋2个110g、面粉20g、淀粉15g、姜5g、香葱5g
-
步骤2/10
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2、 将整条的带鱼剪掉头和尾巴梢,用剪刀在带鱼腹部剪开清除内脏,洗净剪成带鱼段。姜去皮切沫,香葱洗净切碎。然后将黄鱼和葱姜一同放入料理盆,加入10ml料酒、2g食盐和2g白胡椒粉后充分搅拌,腌制大约15分钟,在腌制过程中每隔一段时间用筷子将鱼身反面,以便让带鱼段浸泡更入味儿。
-
步骤3/10
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3、 准备调炸带鱼的裹糊:面粉淀粉鸡蛋和水
步骤4/10
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发布于 2019-10-23
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