酱烧茄子的做法

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酱烧茄子

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1斤

、

蒜半头

、

青辣椒 2个

、

红辣椒 1个

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

油适量

、

盐适量

、

白糖一丢丢

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
长茄子一斤，洗干净
步骤2/19 点击查看大图
去掉茄把子～切段切条～（我这茄子细，就没切条）
步骤3/19 点击查看大图
一大勺干淀粉放在茄子里
步骤4/19 点击查看大图
让茄子的横断面都裹上淀粉
步骤5/19 点击查看大图
线椒一把洗干净
步骤6/19 点击查看大图
切和茄子一样长的段
步骤7/19 点击查看大图
红椒用半个
步骤8/19 点击查看大图
切和线椒差不多大小的条
步骤9/19 点击查看大图
蒜半头
步骤10/19 点击查看大图
切小块
步骤11/19 点击查看大图
多点油，放几颗花椒增香
步骤12/19 点击查看大图
6成油温开始下茄子炸到微微焦黄
步骤13/19 点击查看大图
捞出备用
步骤14/19 点击查看大图
辣椒段也炸一下（别炸太久，过下油就行），捞出备用
步骤15/19 点击查看大图
锅里一点底油,放蒜，然后放酱（黄豆酱：蚝油：郫县豆瓣酱 2：1：1）根据菜量的多少调整酱的用量
步骤16/19 点击查看大图
小火把酱炒香（要闻到香味），放一点糖（酱都很咸，放点糖提香）
步骤17/19 点击查看大图
炒到酱汁充分融合
步骤18/19 点击查看大图
放入茄子辣椒，快速翻炒均匀
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出锅～

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1.酱的比例在里边，可以根据自己菜量多少调整多少 2.酱都是咸的，所以不用再放盐，一定放点糖中和提香～ 3.酱要小火慢慢炒才能出香味～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-25 · 浙江

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