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阿拉斯加狭鳕鱼豆腐汤

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阿拉斯加狭鳕是继大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼及格林兰岛鳕鱼之后的第四种真鳕品种。阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部，多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞，90%的渔获来自中层拖网。阿拉斯加狭鳕肉质细嫩，无小刺，食用安全。与煎豆腐一同炖煮，煎过的豆腐可以吸收海鱼的鲜美，为这道汤的整体口感再添光彩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

阿拉斯加狭鳕鱼肉 200克

、

鲜豆腐 1块

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

鸡精 2克

、

盐 5克

、

小葱 1/3棵

、

姜 5克

、

蒜 2瓣

、

食用油 10克

、

清水 300毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
阿拉斯加狭鳕是一种半海洋集群性鱼类，广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部，多生活在50-200米水深范围。其主要的捕捞方法是拖网捕捞，每年有大概100多万吨的阿拉斯加鳕鱼在北太平洋区域被捕获，主要销往欧美及东亚。阿拉斯加狭鳕鱼肉洁白细腻，无肌间小刺，下一单商品，做一道美食。
步骤2/13 点击查看大图
如图备料：阿拉斯加狭鳕鱼肉切成条状。
步骤3/13 点击查看大图
蒜2瓣切片，姜5克切片，小葱1/3棵切葱花。
步骤4/13 点击查看大图
将鱼肉条均匀切成三段，撒3克盐抓匀入味。
步骤5/13 点击查看大图
豆腐先切厚片，再切成大块。
步骤6/13 点击查看大图
锅内热油10克，将切好的豆腐放入锅中煎炸，并均匀加入2克盐。
步骤7/13 点击查看大图
豆腐一侧煎至金黄色，翻面煎另一面。
步骤8/13 点击查看大图
把切好的蒜片、姜片放入锅中与豆腐一同煎炸爆香，使豆腐的味道更具有层次。
步骤9/13 点击查看大图
加入1大勺郫县豆瓣酱。
步骤10/13 点击查看大图
轻轻翻动豆腐，炒香豆瓣酱后，加入清水没过豆腐炖煮4—5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
将阿拉斯加狭鳕鱼块放入锅中，炖煮4—5分钟。
步骤12/13 点击查看大图
出锅前撒2克鸡精提鲜，撒入葱花点缀。
最后一步点击查看大图
盛出，上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-18

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