油酥火烧的做法

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油酥火烧

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吃过河间驴肉火烧的人，对于方形火烧都有印象，酥脆的外皮，夹上各种喜欢的肉或者菜，简直好吃的一批！

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10~30分钟

中筋粉 200g

、

水 100g

、

低筋粉（油酥） 60g

、

食用油油（油酥） 30g

、

椒盐 10g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
200g面粉加入3g盐、10g花生油、100g清水。
步骤2/23 点击查看大图
揉成面团，要运到三光！（面光，手光、盆光）盖保鲜膜醒10分钟。
步骤3/23 点击查看大图
低筋粉加入椒盐，用热油浇一下，做成油酥。
步骤4/23 点击查看大图
醒好面团揉光滑。
步骤5/23 点击查看大图
擀成薄片，淋油酥。
步骤6/23 点击查看大图
油酥抹匀。
步骤7/23 点击查看大图
卷起来。
步骤8/23 点击查看大图
揪成剂子，两段捏和，防止漏油酥。
步骤9/23 点击查看大图
两端稍微抻一下，按扁。
步骤10/23 点击查看大图
一端擀薄。
步骤11/23 点击查看大图
剂子折到擀薄的一端。
步骤12/23 点击查看大图
继续把另一端擀薄。
步骤13/23 点击查看大图
剂子再次折到擀薄的一端，行程方形。
步骤14/23 点击查看大图
其余的按照以上步骤完成。
步骤15/23 点击查看大图
把方形剂子擀开，要保持形状哦。
步骤16/23 点击查看大图
锅底刷油，小火下锅开始烙。
步骤17/23 点击查看大图
两面金黄，微微鼓起。
步骤18/23 点击查看大图
烤箱预热180度，烤3分钟。
步骤19/23 点击查看大图
外皮酥脆，内部分层得火烧就好了。
步骤20/23 点击查看大图
用刀划开，可以看到非常适合夹东西哦。
步骤21/23 点击查看大图
各种肉，各种鸡蛋，各种你想要夹进去的，随意哦！
步骤22/23 点击查看大图
烤过以后可以让火烧更酥脆，而且外表一点都不油。
最后一步点击查看大图
波龙籽炒鸡蛋，安排！

步骤4/23

展开全部23个步骤

小贴士

做成方形，擀的时候保持形状很重要，勤加练习！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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