葡萄芝士软欧包
面包数量：11个 面包克重：170克 烘烤温度：上火210℃/下火190℃ 烘烤时间：17分钟
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步骤1/19
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液种制作：：水和酵母混合搅拌均匀
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步骤2/19
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倒入面粉，搅拌至无颗粒，常温发酵2小时，冷藏发酵12小时以上
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步骤3/19
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面团制作：先分别称好所有材料
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步骤4/19
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把面粉、酵母粉、幼砂糖先倒入搅拌桶
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步骤5/19
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低速搅拌均匀后，加入水
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步骤6/19
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慢速搅拌至面团成团，加入液种
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步骤7/19
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慢速搅拌至面团混合均匀，快速搅打至面筋7成，可以拉出膜
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步骤8/19
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加入盐和奶油芝士
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步骤9/19
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奶油芝士搅拌至被面团完全吸收，面筋九成，可以拉出细腻的膜，面筋延展性优秀
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步骤10/19
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加入泡软后的葡萄干
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步骤11/19
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慢速搅拌均匀后取出面团
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步骤12/19
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打好的面团，放进发酵箱发酵，温度30℃，湿度80%，时间50分钟
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步骤13/19
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面包制作：发酵好的面团分割成170g的面团，滚圆后，继续发酵，温度28℃，湿度80%，时间30分钟
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步骤14/19
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取出发酵好的面团，用手轻轻拍平排气、整形
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步骤15/19
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翻转过来，折成三角形或其他形状
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步骤16/19
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整形完成后，放入烤盘，进发酵箱继续发酵，温度30℃，湿度80%，时间1.5小时
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步骤17/19
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烤箱预热，上火210℃，下火190℃，蒸汽两秒
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步骤18/19
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取出发酵好的面包，表面撒粉装饰
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最后一步
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装饰好的面包放进烤箱 烘烤，时间17分钟，烘烤完成后，取出晾凉即可食用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-07
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