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葡萄芝士软欧包(6/19)
液种制作：： 水和酵母混合搅拌均匀
倒入面粉，搅拌至无颗粒，常温发酵2小时，冷藏发酵12小时以上
面团制作： 先分别称好所有材料
把面粉、酵母粉、幼砂糖先倒入搅拌桶
低速搅拌均匀后，加入水
慢速搅拌至面团成团，加入液种
慢速搅拌至面团混合均匀，快速搅打至面筋7成，可以拉出膜
加入盐和奶油芝士
奶油芝士搅拌至被面团完全吸收，面筋九成，可以拉出细腻的膜，面筋延展性优秀
加入泡软后的葡萄干
慢速搅拌均匀后取出面团
打好的面团，放进发酵箱发酵，温度30℃，湿度80%，时间50分钟
面包制作： 发酵好的面团分割成170g的面团，滚圆后，继续发酵，温度28℃，湿度80%，时间30分钟
取出发酵好的面团，用手轻轻拍平排气、整形
翻转过来，折成三角形或其他形状
整形完成后，放入烤盘，进发酵箱继续发酵，温度30℃，湿度80%，时间1.5小时
烤箱预热，上火210℃，下火190℃，蒸汽两秒
取出发酵好的面包，表面撒粉装饰
装饰好的面包放进烤箱 烘烤，时间17分钟，烘烤完成后，取出晾凉即可食用！