周末食堂之超好上手芒果慕斯

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忙碌的工作之余，周末自己动手，给生活增添幸福感。这款芒果慕斯超级好上手，大家可以按照我的方子在家自己做。

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果一个400g左右

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奶油 250g

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饼干 170g

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黄油 70g

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吉利丁粉一包

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牛奶 100g

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细砂糖或者糖粉 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
按照这个图上的原料去准备就好，本人比较喜欢吃芒果，所以用了一个500克左右的贵州凯特芒（小一点也没有关系）；纯牛奶；吉利丁粉（我用的是安琪的吉利丁粉，比较容易上手，用温水一比四去融化就OK）；淡奶油（雀巢的250g装的）；然后就是饼干和黄油（为了做饼底，我个人觉得比海绵蛋糕好吃很多）。
步骤2/4 点击查看大图
首先呢，先将饼干拆开（这里我要说一下，有很多菜谱说要将夹心刮掉，我个人觉得刮不刮无所谓，反而我感觉没刮的会更好吃），拆完饼干后，可以将饼干放在密封袋里，用小号擀面杖擀碎（这里要注意，要尽量压的颗粒细一点，这样饼底不容易散）。然后将黄油放在容器中用微波炉或者隔水加热融化。然后将饼干碎放到碗里，将黄油倒在饼干碎上面，二者充分混合，一定要充分混合！！！最后放在一个六寸的活底模具中用刮刀压实后，放到冰箱冷藏四十分钟或者冷冻二十分钟。
步骤3/4 点击查看大图
在饼底冷冻的同时，我们可以将芒果处理一下，我要说明的是，处理芒果我不建议用料理机，我觉得芒果肉不能太碎，只需要碾压成糊状加入牛奶混合均匀就OK。（注意在混合前留出50g芒果糊用来做镜面）然后呢在冰箱中取出事先冷藏的淡奶油，打发至有明显的纹路，打的过程中放入糖粉。然后将芒果糊和淡奶油充分混合后静置。将吉利丁粉倒入容器中，放入40g温水，充分搅拌，让吉利丁粉融化后倒入刚才静置的慕斯液充分混合（这样才能更好的凝固）。最后将慕斯液倒入冷冻好的饼底模具中，放入冰箱冷藏俩小时或者冷冻半个小时。在这期间可以再准备四五克吉利丁粉用20g纯净水融化后倒入事先留下的芒果糊中，充分搅拌。
最后一步点击查看大图
最后等到慕斯液都凝固后，将镜面的芒果糊倒入模具，继续冷藏或冷冻，及时观察待镜面凝固后即可。