盐烤大闸蟹
盐烤蟹,海盐风味浸入蟹肉,提取出蟹之鲜,又保留了蟹的原汁. (食谱by@Eva小佳)
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步骤1/6
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将大闸蟹清洗干净沥干水,尖肚盖的公蟹,圆肚盖的是母蟹。
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步骤2/6
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烤盘垫锡纸后将海盐倒入,放入COUSS CO-730S蒸汽烤箱, 选择上下火烘烤模式,设置最高230度,烘烤约15分钟;
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步骤3/6
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取另一个垫锡纸的烤盘, 先倒入少量海盐,放入生姜片,也可放八角、桂皮,香叶等。
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步骤4/6
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将沥干水的大闸蟹倒着排好,再迅速用加热好的海盐覆盖好大闸蟹。
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步骤5/6
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烤盘放入烤箱,继续用230度高温烘烤约15分钟。
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最后一步
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烤好的大闸蟹将表面的海盐刷掉,趁热食用哦。
1、大闸蟹尖肚盖的公蟹,圆肚盖的是母蟹。公蟹的鳌大多肉,而母蟹膏黄肥满,可以根据各自喜欢选择。
2、使用的是粗粒的海盐,不可用细盐哦。
3、大闸蟹要倒着放在海盐上,不然蟹膏都会流出来哦!
4、因为海盐事先经过高温烘烤,大闸蟹放入后烤15分钟左右就可以了,烤久了蟹脚的肉就吃不出来了。
5、用海盐烘烤的蟹,食用时可以不用配任何蘸料,高温烘烤,能锁住鲜美,真的非常好吃呢(记得在食用时,蟹腮和蟹胃一定要去除的,蟹肠和蟹心也不要吃)!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-27
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