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“煮”的照烧鸡排饭

浏览 23.5万 · 收藏 3188 · 学做 2

hello，我是颖涵今天我做了照烧鸡排饭哦！照烧鸡排的常规做法是先将鸡肉煎至金黄，再加入调料煮一下，这样做在煎制时鸡肉在高温下会纤维收缩，而鸡肉又比较厚，全部煎熟需要很久，做出的照烧鸡排口感会有点柴硬。我在一本超棒的日料书上学到了一招完美解决这个问题的方法，做出来的鸡肉滑嫩蓬松口感一级棒。就是无需油煎直接煮，先用沸水煮5分钟左右，鸡肉会松软的膨胀开，接着利用鸡皮的自身油脂煎制焦黄，再加照烧汁炖煮上色即可。这样做出来的鸡肉用筷子就可以轻易拨开，肉质特别柔软。而且煎制肉的时候没有添加一滴油，更健康！其他肉类也可以这样处理哦～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3个

、

洋葱少许

、

姜少许

、

酱油 2勺

、

糖 1勺

、

鸡汤半杯

、

圆白菜半颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡腿用厨房剪刀去骨
步骤2/18 点击查看大图
剪成薄厚差不多的肉片
步骤3/18 点击查看大图
加入没过鸡肉的清水
步骤4/18 点击查看大图
煮至沸腾后转至中火再煮5分钟
步骤5/18 点击查看大图
中途记得要给鸡肉翻面哦
步骤6/18 点击查看大图
汤汁里有满满鸡肉的美味，用滤网过滤浮沫备用
步骤7/18 点击查看大图
来调一个非常简单的照烧汁方子也是日料书里学来的，还可以添加辣酱就是有辣味的照烧汁啦洋葱沫、姜沫少许酱油2勺、糖1勺、鸡汤半杯
步骤8/18 点击查看大图
鸡皮朝下放入锅中不要放油用中火进行煎制鸡皮中的皮下脂肪非常丰富漫漫渗出的自身油脂煎制鸡皮焦黄即可
步骤9/18 点击查看大图
煎至微焦翻面
步骤10/18 点击查看大图
加入照烧汁
步骤11/18 点击查看大图
煮至汤汁浓稠就可以关火了
步骤12/18 点击查看大图
米饭我准备的是三色糙米饭用个碗盛好扣在盘子上加上切好的配菜做装饰
步骤13/18 点击查看大图
鸡肉切块切肉的时候就感觉到肉质很蓬松又多汁了
步骤14/18 点击查看大图
整齐码放在米饭边上
步骤15/18 点击查看大图
在鸡排上浇上照烧汁
步骤16/18 点击查看大图
一餐无油健康的三色糙米照烧鸡排饭就做好啦
步骤17/18 点击查看大图
健康的糙米饭+健康的照烧鸡排+喜欢的青菜撒上白芝麻，搭配可爱的胡萝卜花装饰真的是健康满分哦
最后一步点击查看大图
看这个鸡肉还是很蓬松柔软的质地一点也不干柴肉质超饱满这个方法真的强烈推荐给你们回去一定要做起来哦

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-27

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