艾蒿叶儿粑
这是我们是家乡特有的小吃“叶儿粑”,有白皮和红皮还有艾草的。白皮就是原味,红皮是加高粱粉的,最喜欢艾草味的,带着春天的清香,每年春天都会备一些放冰箱冷冻,怎么都吃不腻~
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做叶儿粑最主要是做馅,馅好吃是关键。豆腐切小颗,放适量油煎金黄色。
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五花肉切跟豆腐差不多大的丁炒干水分,煸香。
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煸香的肉丁加料酒、花椒粉、姜粒、黄豆酱、生抽。
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倒入煸香的豆腐粒翻炒均匀。
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加葱花拌匀。馅一般做好放凉放冰箱冷藏一夜,最好是让馅里的油凝固,这样才好包。
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拌匀的米粉加艾草碎、热水揉成面团,一定要加热水,热水揉面黏性才好,做好的粑粑才好吃。
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取一个面剂子压扁做一个小碗状,包上馅心,捏紧揉圆。
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垫上清洗干净的橙子叶,也可以用别的叶子,一个一个包好。大火蒸18~20分钟。
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蒸熟的叶儿粑软糯,带着艾草、橙子叶的香味,好好吃哦!
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步骤10/11
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叶儿粑的馅也可以做甜的,可以做自己喜欢的馅。哈哈!我最爱咸味的豆腐馅,
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最后一步
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来一个,香!
热水揉面,馅最好提前一天做,放凝固再包。糯米食好吃,不要一次吃太多,适量哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-23
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