粤菜—糯米鸡

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糯米鸡是一道具有悠久历史的传统美食，起源于中国南方地区，特别是广东、广西等地。据说，糯米鸡最早出现在清朝末年，当时广州的夜市上出现了一种用荷叶包裹的糯米食品，里面包有鸡肉、香菇、腊肠等馅料，味道鲜美，营养丰富。由于这种糯米食品是用荷叶包裹的，所以被称为“糯米鸡”。随着时间的推移，糯米鸡逐渐成为广东地区的一道特色美食，并在全国各地流传开来。在广东，糯米鸡已经成为了一种家喻户晓的食品，每逢佳节或者家庭聚会，人们都会制作糯米鸡来招待亲朋好友。糯米鸡的制作方法也在不断演变和创新，不同的地区和厨师会有不同的做法和口味。但是，无论怎样变化，糯米鸡的基本原理和美味口感都得以保留，成为了一道深受人们喜爱的传统美食。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500克

、

鸡肉 300克

、

香菇 10朵

、

腊肠 2根

、

荷叶 2张

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米提前浸泡4小时以上，捞出沥干水分。
步骤2/6 点击查看大图
鸡肉切块，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻油拌匀，腌制30分钟。
步骤3/6 点击查看大图
香菇泡发后切块，腊肠切块。
步骤4/6 点击查看大图
荷叶用热水泡软，洗净备用。
步骤5/6 点击查看大图
糯米、鸡肉、香菇、腊肠混合，加入适量生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、芝麻油拌匀。
最后一步点击查看大图
将混合好的糯米鸡材料包入荷叶中，包紧，放入蒸锅中，大火蒸40分钟即可。

小贴士

1. 糯米鸡最好提前一天准备，糯米需要充分浸泡，这样更容易蒸熟。 2. 腌制鸡肉时，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉和芝麻油，使鸡肉更加入味。 3. 包糯米鸡时，荷叶要包紧，以免在蒸煮过程中散开。 4. 糯米鸡蒸煮时间较长，可以在蒸锅底部放一些水，避免水烧干。 5. 糯米鸡蒸熟后，不要立即打开荷叶，让其自然冷却，这样荷叶的香味会更加浓郁。 6. 糯米鸡可以搭配一些清淡的汤或粥一起食用，更加美味。

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发布于 2024-02-02

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