糯糯香香的广式糯米鸡

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糯米鸡，广东早茶比点的一道特色早点，口感香糯，肉质酥嫩，入口充满着荷叶的清香，也有着糯米的醇香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香，糯米鸡的香味也代表了粤菜的独特风味。糯米鸡的做法也很讲究，正宗的广东糯米鸡分量足，每个都有有三四两米，吃一个糯米鸡，肚子就已经饱啦！今天趁着周末做了几个家庭版份量不大的糯米鸡，一次一个，不会浪费哈！参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

长粒糯米 600克

、

瑶柱 80克

、

广式腊肠 2根

、

小香菇 60克

、

鸡腿 2只

、

生抽 2勺

、

荷叶 3片

、

老抽几滴

、

盐适量

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
.糯米提前2小时以上浸泡，有时间的话可以浸泡过夜，夏天最好放冰箱冷藏浸泡。
步骤2/14 点击查看大图
干荷叶用温水浸泡至软，香菇，瑶柱同样提前30分钟左右浸泡。
步骤3/14 点击查看大图
鸡腿去骨，切成小丁，加入少许盐，生抽，几滴老抽拌匀，加入少许食用油拌匀让肉质嫩滑，腌制30分钟以上。
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浸泡好的香菇切成丁，腊肠斜刀切片备用，小葱切段。
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浸泡后的糯米清洗干净沥干水分，蒸锅上铺上蒸笼布，把糯米铺在上面，用手指插几个小洞，这样做的目的是让蒸汽均匀的蒸到位。水开蒸大火蒸20-30分钟，蒸好的糯米是偏干的。
步骤6/14 点击查看大图
热锅倒油稍微烧热先放入葱白，再放入葱绿小火熬葱油，熬至葱段发黄捞出，一次可以多熬些，用来炒菜也是非常香的。
步骤7/14 点击查看大图
倒入鸡腿快速翻炒至变色。
步骤8/14 点击查看大图
倒入腊肠翻炒出香味。
步骤9/14 点击查看大图
倒入瑶柱翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
蒸熟的糯米趁热打散，倒入锅内翻炒均匀关火，这步可以试下味道，咸度不够可以加入少许生抽调味。
步骤11/14 点击查看大图
荷叶过下开水沥干水分，剪成小片，把糯米等食材放在荷叶上，大小随意哈！
步骤12/14 点击查看大图
包裹好收口向下。
步骤13/14 点击查看大图
放蒸锅上，盖上锅盖水开大火蒸20分钟.
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自己做的味道超级赞！