老北京烀饼
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我的美食群里有一个男生特别爱吃老北京烀饼,只要他来晒美食就是糊饼。我们群里给他起外号烀饼王。因为做好的糊饼底层的玉米面是脆的。所以他管这个烀饼叫嘎嘎脆。得他真传群里好几位都学会了这款烀饼,今一个人的午饭,懒得炒菜,蒸米饭,做这个主食菜都有了。而且又省事,再来一碗紫菜汤齐活。因为一人吃分量有点儿少,如果家里人多可翻倍用量。
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烹饪步骤
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步骤1/14
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准备好玉米面是那种细粉状。
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步骤2/14
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这一步很关键,不要一下子将水倒进去,要一点点的倒入。倒一点水搅拌几下,倒点水搅拌几下,直到成这种沙粒状。正宗的应该是细水长流搅拌,但如果你是第一次做掌握不好水的量,所以用这种方法比较容易上手,如果最后你的玉米面成团了,那么这个烀饼就是失败的,做出来成品就不是脆的了。
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步骤3/14
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抓起一些玉米面用手捏一下,看看能不能捏成形,如图就表示可以了。
步骤4/14
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发布于 2019-09-23
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