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椰蓉戚风蛋糕的做法

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椰蓉戚风蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 40g

、

清水 40g

、

白糖 90g(30g入蛋黄)

、

椰蓉 30g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄蛋白分离(盛蛋白的容器要无油无水的)
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄里加入玉米油，糖和清水
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀，呈现油水不分离的状态
步骤5/18 点击查看大图
倒入椰蓉拌匀
步骤6/18 点击查看大图
再筛入面粉
步骤7/18 点击查看大图
翻拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽
步骤8/18 点击查看大图
蛋白分三次加入糖，加入几滴白醋，打到大眼泡泡，加入第一次糖
步骤9/18 点击查看大图
打到呈现明显纹路，加入第二次糖
步骤10/18 点击查看大图
打到提起打蛋器有大弯钩后加入第三次糖
步骤11/18 点击查看大图
打到提起打蛋器有直立的尖角，蛋白就好了
步骤12/18 点击查看大图
盆里的角也是直立的
步骤13/18 点击查看大图
三分之一的蛋白入蛋黄糊里翻拌均匀
步骤14/18 点击查看大图
再把翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白里，拌均
步骤15/18 点击查看大图
倒入模具中，震几下，震平表面和大气泡
步骤16/18 点击查看大图
送入预热好的烤箱，150度40分钟再转175度10分钟
步骤17/18 点击查看大图
出炉后立马震几下，倒扣在晾网上晾凉后脱膜
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成品图

小贴士

各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-22

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