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天下第一鲜——豆豉爆炒花蛤

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花蛤，又称文蛤，素有“天下第一鲜”的美誉，其肉富含氨基酸和琥珀酸，其味鲜美，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。今天，宁姐就用每家每户都能找到的万能调料，做一道营养丰富的菜品——豆豉炒花蛤。因花蛤外壳坚硬，所以宁姐继续使用瑞仕钻锅，耐刮划，而且导热快，非常适合烹饪海鲜，翻炒几下就可出锅，不会把海鲜炒“老”。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

花蛤 500g

、

葱、姜、蒜少许

、

豆豉酱适量

、

生抽少许

、

料酒少许

、

鲜牛奶少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
透明锅内注入清水，倒入花蛤，水中加香油，待花蛤吐尽泥沙后，洗净沥干水分待用。
步骤2/5 点击查看大图
葱切段，姜切片，备用。
步骤3/5 点击查看大图
开火加热炒锅，倒油入锅，待油温8成热时，放入姜、葱、蒜，加入豆豉酱爆香炝锅，放入花蛤，翻炒片刻。
步骤4/5 点击查看大图
待锅内花蛤开口，加生抽和料酒继续翻炒。
最后一步点击查看大图
加入牛奶继续翻炒后，盛出装盘。

小贴士

花蛤等贝类应经吐沙、熟透后食用，其性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。喜欢吃辣的朋友还可以再加一些干辣椒哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-19

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