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日式红豆包【附少油少糖红豆馅做法】的做法 点击查看大图

日式红豆包【附少油少糖红豆馅做法】

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是梦梦呀丶

⚫︎天气转凉之后不由自主的就开始联想起红豆包～初熟的红豆与秋天带来浓浓的文艺气息 ⚫︎日式红豆饼的做法很多，这款从头到尾都是自己来配的方子。通常除了吐司以外做过的面包不会再做一次重复的，但是这款红豆饼绝对要再做好多次！ ⚫︎ 红豆其粗纤维物质非常丰富，降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效。而且秋天人体脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人秋天应加紧进补～ ⚫︎糖、油比例相对红豆馅来讲已经很少了最好不要再减了！很多方子配比豆子糖油是2：1：1……我觉得太腻太甜太油不好。所以自制红豆馅在这两方面都减少了用量，做到口感润而不油、甜而不腻。不想自制的可以买成品豆沙馅但绝对不如自己做的合口味！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
红豆馅：
、
干红豆 200克左右
、
水 适量
、
糖（可调节） 三勺
、
黑糖块 适量
、
橄榄油 50克左右
、
面包体：
、
高筋粉 220克
、
低筋粉 30克
、
水 120克
、
蛋液 30克
、
糖 20克
、
盐 3克
、
酵母 3.5克
、
奶粉 20克
、
黄油 25克
、
黑芝麻（装饰） 适量
烹饪步骤
步骤4/19

  展开全部19个步骤

小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎ 比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样具有很强的韧性和很大的蓬发程度，而更多的需要它松软的口感，这时我们就可以适当的添加一些低粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。如果为了柔软口感要添加低筋面粉时，添加的量不要超过高筋面粉的20%，以免影响面团发酵，造成面包塌陷或者组织粗糙。 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎夏天温度高，为了面团成团温度保持在28°以下建议用冷藏后的冰牛奶，黄油也不要过于软。 ⚫︎根据自己的能力包馅料，别太多了封不住口。 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

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发布于 2019-09-19

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