虾仁蒸蛋

浏览 113140 · 收藏 1589

断舍离，清理冰箱清理出来两包虾仁，用一包来做了虾仁炖蛋做早餐。虾仁炖蛋我也称它虾仁蒸蛋，用一刻钟的时间，做一份好吃好看，又有营养的早餐，颜值在线，蒸蛋口感滑嫩虾仁鲜美，掌握几点，我把做法都写在这里。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 1包

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
虾仁冰箱冷冻室拿出来的，需要解冻后才可以用。
步骤2/11 点击查看大图
将虾仁用酒渍，用了2勺自酿的水果酒，可以用料酒的。这里我用的都是水果酒。
步骤3/11 点击查看大图
取3个鸡蛋，加一勺水果酒搅散，不用打发，搅拌均匀再加入温开水或凉水，注意第1点是温或凉开水，不是自来水生水，蛋液与水液比例1:1.5或者1:2
步骤4/11 点击查看大图
将蛋水液过滤2遍，敲黑板了这是第2点，过滤的好处就是蒸出的蛋质好看滑嫩。
步骤5/11 点击查看大图
将过滤的蛋水液倒入蒸碗盘里，放蒸屉里，等冷水锅大火煮沸水后放上蒸屉。
步骤6/11 点击查看大图
这是第3点重点一定要盖上保鲜膜，并戳上小孔，防止水汽入碗，影响口感与美观，我不用保鲜膜用一只盘子倒扣，是不是很聪明，这个方法好用的又方便。
步骤7/11 点击查看大图
蒸5分钟时将蛋液表面开始凝固，摆放酒渍的过的虾仁，重点4蒸屉入锅后，一定要调火候改成中小火，直到蒸出锅，不能用大火，不信你们自己试试，不要怪我没有提醒。
步骤8/11 点击查看大图
放入虾仁再蒸9－10分钟，关火焖2分钟取出，这是蒸好的。
步骤9/11 点击查看大图
重点5啦，我做蒸蛋从来不放盐，这就是神器，加一勺蒸鱼豉油，咸淡刚好颜值也靠它了。
步骤10/11 点击查看大图
最后撒点葱花碎在表面，这是做好了，我没有葱花呀，剪碎几片薄荷叶撒表面，我只要好看管它是不是葱花。
最后一步点击查看大图
一袋虾仁+3个蛋，蒸了大盘小盅的量。