桃山皮流心月饼

浏览 19.9万 · 收藏 2697 · 学做 1

桃山皮月饼这两年特别的流行，不止因为它的清新口味，还有它那可塑性的外表，再搭配流行的咖啡流心馅，让今年的月饼多了一份新意。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红酒桃山皮 180g

、

牛奶桃山皮 225g

、

咖啡流心馅 45g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先把红酒桃山皮揉搓均匀。（不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推）
步骤2/18 点击查看大图
把红酒桃山皮分成每份20克。
步骤3/18 点击查看大图
牛奶桃山馅同样揉搓均匀。
步骤4/18 点击查看大图
牛奶馅每份25克。
步骤5/18 点击查看大图
把红酒桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻的把皮拿起来，放在手上。
步骤6/18 点击查看大图
上面放上搓好的馅料。
步骤7/18 点击查看大图
一点一点慢慢收紧，在顶部留一个小口。（在这个过程中一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型）
步骤8/18 点击查看大图
然后把接口处掏一个洞。
步骤9/18 点击查看大图
取出提前冷冻的流心馅，注入小洞内。（流心馅装入裱花袋，提前放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口）
步骤10/18 点击查看大图
把包好的圆球摆在烤盘上，收口位置朝下。
步骤11/18 点击查看大图
月饼模具套住圆球，一手使劲按住模具，一手大力按压一两下，压模成型。
步骤12/18 点击查看大图
烤箱上火160，下火145提前预热，烘烤大约6-8分钟就可以了。
步骤13/18 点击查看大图
烤制完成后马上取出晾凉，降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留意食用时间，2-3天食用最佳。
步骤14/18 点击查看大图
桃山皮流心月饼就完成了。
步骤15/18 点击查看大图
成品照
步骤16/18 点击查看大图
成品照
步骤17/18 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照