鲜嫩多汁的低温鸡胸肉
贴秋膘的季节来了,问题是去年贴的秋膘还在呢,所以最近都是做低脂低卡的料理。其中鸡胸肉是一个很好的选择(最近猪肉涨价厉害,可以换吃鸡肉) 低温鸡胸肉也叫舒肥鸡胸肉, 法文Sous-vide原义是真空,中文翻译为真空低温烹调法或舒肥法。 这道菜肉质柔软,香甜多汁,味美可口。
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步骤1/9
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鸡胸肉洗洗干净,用叉子在上面叉上小孔。
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步骤2/9
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洒上天然食用香料,倒入约10~15克橄榄油。
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步骤3/9
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放入耐高温的密实袋,尽量排出空气,封好口。
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步骤4/9
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放入Magimix玛捷斯锅里。
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步骤5/9
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设置1小时,2A,60℃。
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步骤6/9
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把长时间低温烹煮过的鸡胸肉取出来,刀切片。
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步骤7/9
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装盘,洒上油醋汁,或者现磨的海盐,即可食用。
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
低温鸡胸肉,鲜嫩多汁,口感很好。我喜欢。
但是我家闺女不喜欢这种软软的口感,所以我就用平底锅,放点油,把切片的鸡胸肉两面稍微煎到有点金黄,撒上黑胡椒粉和海盐。鲜,香。
喜欢重口味的,还可以洒上孜然粉,辣椒粉,花椒粉等等……
很简单的一道菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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