豆沙馅/红豆沙馅料（月饼馅）的做法

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豆沙馅/红豆沙馅料（月饼馅）

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500g原红豆约煮出1200g左右红豆沙。豆沙馅用途广泛，可做多种点心的馅料：比如月饼，蛋黄酥，包子，驴打滚，铜锣烧，蛋糕……等等

食材清单加入采购清单

1小时以上

红豆 500g

、

清水适量

、

细砂糖 250g

、

麦芽糖 120g

、

玉米油约200g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红豆隔天开始用清水浸泡十二小时左右
步骤2/6 点击查看大图
泡软大的红豆入锅放适量清水熬煮一个小时左右，煮至软烂即可。也可以加一丁点而枧水促进软化，这样可以多点熬煮时间。
步骤3/6 点击查看大图
用料理机打成泥，一定要打细腻。
步骤4/6 点击查看大图
豆泥倒入不粘锅里，加入玉米油，小火开始熬煮，要不断搅拌，以防粘糊。全程都要小火。
步骤5/6 点击查看大图
直到水份蒸发90%左右，放入白砂糖，继续放拌炒，等糖融化了，就可以倒入麦芽糖拌匀煮，如果觉得没有结团或者光泽不发亮，那就是油还不够，再加入适量的油拌匀，直到不沾铲子和油亮的即成。
最后一步点击查看大图
趁热揉搓成团，大功告成。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

豆泥一定要打细腻，一定要小火炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-08 · 广东

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