响油剁椒娃娃菜的做法

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响油剁椒娃娃菜

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我家有学生娃，学习压力很大，虽然是男孩子喜欢肉食，但对蔬菜也很喜欢。素菜中他喜欢吃娃娃菜，特别喜欢蒸的和煮的，黄黄嫩嫩的娃娃菜很鲜甜，有时他连汤都泡饭吃了。小家伙喜欢多种口味，也不挑食，这让“老母亲”在美食制作上有了更多的动力和信心。蒸娃娃菜的做法其实很简单，焯水切份后摆盘。它虽然小，却需要个大盘子，特别是摆成花状的更显精致。如果家里没有大盘子，可以将娃娃菜顺着一个方向摆也是没有问题的。咱又不开店做买卖，以好吃为主打。我今天稍微动了点心思摆了个盘，嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征富贵的大花朵，清淡微甜之中，又带着些许咸香微辣，是一道制作简单但又十分讨喜的蒸菜，老少皆宜。如果想更丰富些，再铺一些泡软剪短的粉丝，也是一道非常经典的好吃快手菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

娃娃菜 2棵

、

红剁椒 30克

、

香葱末少许

、

植物油 15克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
娃娃菜两棵，清洗干净；
步骤2/8 点击查看大图
娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断；
步骤3/8 点击查看大图
烧一锅水，水里滴几滴油（份量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出自然晾凉；
步骤4/8 点击查看大图
找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；
步骤5/8 点击查看大图
舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；剁椒的香味和咸味会在蒸的过程中渗透到娃娃菜中，所以无需其它的调料了；
步骤6/8 点击查看大图
入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可以是这个时间；
步骤7/8 点击查看大图
出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面，随着'嗞啦'一声响，香气四溢，'响油'也是这么来的。
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响油剁椒娃娃菜，开胃顺气又减脂！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1. 娃娃菜的根部不要切断，一棵切成6-10瓣，夹取和食用都很方便； 2. 最后的泼少许热油可以激发出香葱和剁椒的更多香气，同时也让娃娃菜沾上油香，吃起来口感更润。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03

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