上海本帮家常菜墨鱼大烤的做法

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上海本帮家常菜墨鱼大烤

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也算是本帮菜里的又一个经典菜了，到吃本帮菜的饭店，菜单上基本都会有。加了香料炖煮后的墨鱼，鲜嫩中带着点嚼劲，很是弹牙。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

墨鱼 4只

、

姜 10g

、

茴香 1个

、

桂皮 1小块

、

香叶 2、3片

、

料酒 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

冰糖 1小块

、

葱 1小把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
墨鱼去内脏，头、身分离，清洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
放到开水里焯一下，再次清洗干净。
步骤3/12 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤4/12 点击查看大图
锅里放入适量的水，加入香料。
步骤5/12 点击查看大图
再把墨鱼和葱姜放入。
步骤6/12 点击查看大图
加料酒。
步骤7/12 点击查看大图
老抽和生抽。
步骤8/12 点击查看大图
1小块冰糖，大火煮开后转小火慢炖。
步骤9/12 点击查看大图
中间常常咸淡，把墨鱼翻翻身，注意不要把水烧干了，一直等到拿筷子能轻易地戳进去，就是烧好了。
步骤10/12 点击查看大图
稍微晾凉些，用手撕成条就可以吃了。
步骤11/12 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2019-08-31

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