牛肉包子

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家里经常吃包子，有了包子好做饭，早饭晚饭都可以很简单，不用炒菜，热个包子煮个汤就完事儿了。包子馅的品种也非常丰富，猪肉牛肉羊肉换着用，再或者用时令蔬菜包素包子，胡萝卜鸡蛋、南瓜虾皮、青菜香菇、豆腐粉条这些都经常吃，每种馅都很美。今天咱们吃肉包子，特意买了牛肉馅，用了好几种酱拌馅，蒸出的包子特别抢手。只是这牛肉着实有些贵，七十块钱也没有买多少。不过家人都很喜欢吃，这也就值了。牛肉包子重点在馅上，选肉时要挑有肥有瘦的牛肉，吃起来才不柴，拌馅时不光要加入葱姜水，还要加些提鲜去腥的酱料，做好的包子味道才够鲜美。具体用什么咱们等下步骤中说吧。你喜欢吃牛肉包子吗，喜欢用哪种蔬菜搭配牛肉？洋葱、青椒还是芹菜？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

水 260克

、

酵母 5克

、

牛肉 400克

、

洋葱一个

、

姜一块

、

生抽 10克

、

沙茶酱一勺

、

柱候酱一勺

、

蚝油一勺

、

白胡椒粉小量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面团材料放在厨师机中，启动机器将面和成面团，面团表面一定光滑细腻。
步骤2/12 点击查看大图
放在温暖的地方发酵。这是发好的面团。
步骤3/12 点击查看大图
发面的时候，我们可以准备包子馅，这是拌馅所需要的材料。
步骤4/12 点击查看大图
洋葱切碎备用，姜切碎先加入肉馅，加上盐、生抽、沙茶酱、柱候酱、蚝油、白胡椒粉、芝麻油充分拌均匀，搅拌过程中酌量加入葱姜水，最后再拌上洋葱碎，充分拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
发好的面团分成小份，
步骤6/12 点击查看大图
擀成包子皮。
步骤7/12 点击查看大图
包上包子馅，按自己喜欢的方法捏包子。包包子时，根据面皮大小放馅料，馅不要放太满，刚开始包的时候也不要担心捏不好折子，多捏几次，熟练就好了。
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这是包好的包子，
步骤9/12 点击查看大图
包好的包子放在笼格上进行发酵，天气温暖的时候常温就可以发，室温太低的时候借助烤箱发酵功能。这一次发酵不能省，它决定着包子是不是松软可口。
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包子好发好后，启动蒸箱，定时20分钟，蒸好开锅就好了。
步骤11/12 点击查看大图
每次蒸包子都特别有成就感，其实美食就像变戏法，很好玩呢。
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赶快动手做起来吧。