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玉兔红糖月饼的做法

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玉兔红糖月饼

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一年的中秋节又快到了，今年的网红款玉兔用了红糖浆来做成不一样的口味月饼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋粉 210克

、

花生油 50克

、

枧水 2克

、

红糖浆 150克

、

馅料

、

莲蓉 840克

、

饼皮一个20克

、

模具60克馅料1个40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称好糖浆跟枧水一起拌匀。
步骤2/15 点击查看大图
加入花生油用蛋抽混合。
步骤3/15 点击查看大图
筛入中筋粉。
步骤4/15 点击查看大图
用刮刀拌匀到没粉状。
步骤5/15 点击查看大图
保鲜膜包上静置30分钟。
步骤6/15 点击查看大图
月饼馅称40克揉圆备用。
步骤7/15 点击查看大图
将醒好的饼皮分成20克一份。
步骤8/15 点击查看大图
用刮板压平，包上月饼馅，用左手转动，用右手向上虎口推上去，收口收紧。(忽略我是左撇子的)
步骤9/15 点击查看大图
准备一个玉兔60克的模具，表面滚少许月饼粉防粘，放入月饼模。
步骤10/15 点击查看大图
放在烤盘上，稍用力往下压。
步骤11/15 点击查看大图
这个可以做出21个的60克月饼。
步骤12/15 点击查看大图
准备两个喷壶，一个装清水，一个装蛋液。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热上下200度，上火200，下火190。月饼入炉前先喷清水，量不要多。烤至5分钟定型拿出喷上蛋液，继续烘烤15分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉放凉就可以包装。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

这款模具也可以做成50克，就是出来成品没这么高。成品包装都是要用75克的包装盒。这个蛋液的调配:1比1，蛋黄跟清水一起然后过滤后再装壶就可以，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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