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猪肉杏鲍菇韭菜饺子的做法

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猪肉杏鲍菇韭菜饺子

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杏鲍菇自带鲜味，与韭菜、猪肉包成饺子，清香清新，汁水饱满，咬一口竟然爆汁。参与活动: #立冬宜补冬开启冬日滋补新吃法#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 800克

、

室温清水 480克

、

猪肉馅 400克

、

杏鲍菇 3根

、

韭菜 1大把

、

酱油 20克

、

生抽 20克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面团揉好，饧15分钟复揉一次，面团柔软细腻；水量是面粉量的60%左右
步骤2/11 点击查看大图
肥瘦2:8的肉馅加酱油、生抽、盐，用量可随喜好调整，也可按自己的口感调整种类
步骤3/11 点击查看大图
搅拌均匀，无需加水
步骤4/11 点击查看大图
大杏鲍菇和韭菜洗净，沥水
步骤5/11 点击查看大图
杏鲍菇切大块，入料理机
步骤6/11 点击查看大图
绞打成颗粒状
步骤7/11 点击查看大图
与韭菜碎、肉馅拌匀
步骤8/11 点击查看大图
面团搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
步骤9/11 点击查看大图
放馅，包饺子
步骤10/11 点击查看大图
全部包好后入开水锅煮熟
最后一步点击查看大图
薄皮大馅香喷喷

小贴士

1. 杏鲍菇打碎后汁水全部融入肉馅中，所以无需再加水调馅； 2. 这款馅料主打清香，所以酱油不要放太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-07

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