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酱香饼的做法

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酱香饼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500

、

热水 150克

、

清水 200克

、

洋葱适量

、

蒜 15克

、

豆瓣酱 50克

、

油适量

、

葱适量

、

蚝油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备500克面粉，150克热开水，200克常温清水。先倒入开水用筷子一边搅拌，再倒入清水，用筷子搅拌成絮状。
步骤2/9 点击查看大图
揉成面团，醒20分钟。这个时候做酱料：豆瓣酱，洋葱，蒜，蚝油加入料理机打细腻，然后锅中加油，倒入酱料熬香，出锅备用（酱料可以根据自己口味随心制作）
步骤3/9 点击查看大图
面团醒好拿出分成4个剂子
步骤4/9 点击查看大图
案板抹油，把皮擀成圆形，然后表面抹上一层油酥（就是面粉加油搅拌成厚酸奶状）
步骤5/9 点击查看大图
切成这样子，其中一块稍微大些
步骤6/9 点击查看大图
叠起来，用最大的那块包住，然后擀成圆饼
步骤7/9 点击查看大图
锅中刷油，中火煎至两面金黄。一定要中火，小火煎出来会偏硬些，不过也好吃的。
步骤8/9 点击查看大图
煎好刷酱撒葱，四个都煎好后，叠一起切小块，装盘就可以啦
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

煎的时候记得要全程中火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-24

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