老式五仁月饼
一直对五仁的情有独钟,不甜也不腻,中间夹着坚果的香味,烤完放一夜,回油之后口感更好
56克
32克
205克
1453
千卡
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步骤1/11
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在容器内倒入糖浆,加入枧水拌均匀。然后加入玉米油继续搅拌均匀(一定要搅拌均匀哦)。
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步骤2/11
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糖浆和油完全融合在一起就可以了。
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步骤3/11
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加盐拌匀。
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步骤4/11
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筛入面粉。
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步骤5/11
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揉成光滑的面团,一定要让让糖油类与面粉充分拌匀,放入冰箱松弛半小时。
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步骤6/11
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分成15G的小剂子
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步骤7/11
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将五仁馅分成35G的小剂子。
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步骤8/11
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将月饼皮包住馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓成椭圆形,放进模具中压制成型,全部压成型后在月饼表面喷适量的水,防止干裂。
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步骤9/11
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烤箱预热180-200度,中层,上下火,烤5分钟。
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步骤10/11
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取出略凉,刷上蛋黄液(1个蛋黄+半个蛋白+少许水),烤20分钟即可。
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最后一步
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出炉咯~~
1.如果月饼表皮比较湿润,月饼表面就不用喷水。
2.压型时,可以再模具中撒适当的面粉,防止粘模。
3.烤完放置一天,回油之后才好吃。
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发布于 2019-09-04
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