蔓越莓乳酪面包的做法

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蔓越莓乳酪面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

白鲨高筋面粉 280克

、

低筋面粉 88克

、

干酵母 4克

、

麸皮 32克

、

细砂糖 24克

、

盐 6克

、

酸奶 80克

、

水 200克

、

黄油 24克

、

蔓越莓干 120克

、

内馅材料

、

奶油奶酪适量

、

装饰

、

黑麦粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料备齐，黄油软化，奶油奶酪室温变软。
步骤2/16 点击查看大图
2、蔓越莓用温水泡软。
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3、主面团材料除黄油，蔓越莓外全部放入厨师机中揉面。
步骤4/16 点击查看大图
4、先用低速搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
5、再调整到4档揉成团。
步骤6/16 点击查看大图
6、揉出比较厚的膜后，加入黄油继续揉。
步骤7/16 点击查看大图
7、揉成相对较薄的膜即可。
步骤8/16 点击查看大图
8、加入沥干水分的蔓越莓揉成团。
步骤9/16 点击查看大图
9、将面团滚圆发酵30分钟。
步骤10/16 点击查看大图
10、将面团分割出4份，滚圆松弛15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
11取一个面团擀开成椭圆形，翻面，压薄底边。
步骤12/16 点击查看大图
12、表面涂适量奶油奶酪，边缘不用涂。
步骤13/16 点击查看大图
13、从上往下卷起，收紧封口处。放入学厨9055金盘中。
步骤14/16 点击查看大图
14、盖保鲜膜后放入柏翠5400烤箱中发酵。
步骤15/16 点击查看大图
15、发酵到原来的两倍大。表面撒适量黑麦粉，割口。烤箱中层200度，烘烤20分钟左右即可
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，出炉脱模放凉。

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2019-08-23

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