没有负担的小点心，超软的果酱司康

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做过很多次司康，但每一次司康的配方比例都会有一些微调，做出来的成品也会有明显的不一样。今天这款果酱司康，非常非常松软。同样只需要几分钟的制作过程，更少的黄油含量、更低的糖含量，让它成为我们下午茶最没有负担的小点心。

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28克
15克
112克

719
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

黄油 25克

、

细砂糖 10克

、

盐 1克

、

蛋黄 1个（15克）

、

牛奶 50克

、

泡打粉 3克

、

草莓果酱 35克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先将软化的黄油、盐、糖混合，用打蛋器搅打均匀，然后加入蛋黄，继续搅打充分。黄油的量比较少，尽量彻底软化后再搅打，避免飞溅粘在碗壁。若飞溅较多，用刮刀将碗壁的黄油刮下聚拢后继续搅打。
步骤2/8 点击查看大图
加入牛奶，不需要搅拌，继续将面粉和泡打粉筛入进来。泡打粉是司康膨胀的必须材料，此配方已将用量减至最低水平，不能再减量更不能省略。
步骤3/8 点击查看大图
用刮刀充分拌匀，成为湿润的面糊。拌好的面糊是非常湿润类似曲奇面糊的质地。
步骤4/8 点击查看大图
将果酱加入，并拌匀，面糊就做好了。可以点击这里自制果酱。我用的是草莓果酱。使用自制的，有果肉颗粒的果酱效果更好。
步骤5/8 点击查看大图
由于面团非常粘手，不要直接用手接触面团。在一张油纸上撒上干面粉，将面团倒入纸上，在表面继续撒上足够的干面粉，再用手压扁。用刀将压扁的面团切成8份。
步骤6/8 点击查看大图
面团比较湿软，用蛋糕铲或其他工具铲起面团，放入铺了油纸的烤盘上。如果没有合适的工具，觉得面团太软不好操作，可以将面团压扁后放入冰箱冷冻（-18℃）30分钟，使面团变硬以后再切块、移到烤盘上。
步骤7/8 点击查看大图
用干毛刷刷去表面多余的面粉，然后涂一层全蛋液，放入预热好上下火220℃的烤箱，中层，烘烤12分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。也可以刷一层牛奶。但全蛋液的上色会更深更有光泽。
最后一步点击查看大图
司康出炉，稍微冷却一下就可以吃了。热乎乎的司康外酥内软，非常可口。可以搭配红茶食用，如果你喜欢，也可以将司康对半切开以后，抹上黄油或奶酪酱食用。