西瓜草莓千层蛋糕

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胖熊今天给大家带来的是西瓜草莓千层蛋糕，我相信你看一眼就会沦陷。凭颜值就会让你欲罢不能，充满清爽气息的西瓜，薄而韧的千层皮，细腻香滑的奶油霜，让你吃到嘴里的每一口都无比清爽甜蜜！

食材清单加入采购清单

千层饼皮：鸡蛋 3个(约50g/个）

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千层饼皮：细砂糖 40g

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千层饼皮：牛奶 350g

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千层饼皮：色拉油 15g

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千层饼皮：低筋面粉 80g

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奶油霜：淡奶油 300g

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奶油霜：细砂糖 30g

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馅料：西瓜一块

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草莓适量

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开心果碎适量

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玫瑰花瓣适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
制作千层饼皮：在碗中加入3个鸡蛋（约50g/个）、40g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/25 点击查看大图
再加入350g牛奶、15g色拉油，继续搅拌均匀。
步骤3/25 点击查看大图
接着过筛加入80g低筋面粉继续搅拌均匀。
步骤4/25 点击查看大图
然后将千层饼皮面糊，用网筛来回过筛2~3遍，过滤时候，网筛上的小疙瘩用刮刀碾压掉。
步骤5/25 点击查看大图
将7寸平底煎锅用小火加热到120度左右。
步骤6/25 点击查看大图
然后将千层饼皮面糊倒入锅中，将平底锅来回晃2到3圈。
步骤7/25 点击查看大图
待面糊摊满整个平底锅面，就将多余的面糊倒回到碗中。
步骤8/25 点击查看大图
然后用小火煎制，直到面皮出现密集的小气泡。
步骤9/25 点击查看大图
接着用刮刀沿着边缘处将饼皮轻轻刮起。
步骤10/25 点击查看大图
然后把饼皮均匀的铺在网架上晾凉。
步骤11/25 点击查看大图
待所有饼皮做好后，可以用六寸慕斯圈将边缘切平整。
步骤12/25 点击查看大图
然后再取出7张的饼皮，用4寸的慕斯圈将中间部分切掉。
步骤13/25 点击查看大图
切出一片西瓜，厚度约1.5cm。
步骤14/25 点击查看大图
然后用4寸慕斯圈切出一块。
步骤15/25 点击查看大图
用厨房纸把西瓜表面的水分吸干备用。
步骤16/25 点击查看大图
在盆中加入300g淡奶油、30g细砂糖。
步骤17/25 点击查看大图
隔冰水用电动打蛋器搅打至产生清晰纹路。
步骤18/25 点击查看大图
用抹刀从盆底划过，奶油霜基本不会闭合的状态即可。
步骤19/25 点击查看大图
在蛋糕底托上铺一张镂空的油纸，这样方便取掉，且可以保证底托的干净。
步骤20/25 点击查看大图
放上千层饼皮，铺上一层奶油霜，然后一层饼皮一层奶油霜往上叠加。
步骤21/25 点击查看大图
待饼皮铺完一半后，放上准备好的西瓜块。
步骤22/25 点击查看大图
然后在露出的饼皮边缘，继续抹上奶油霜，放上镂空的千层饼皮。
步骤23/25 点击查看大图
然后在露出的饼皮边缘，继续抹上奶油霜，放上镂空的千层饼皮。
步骤24/25 点击查看大图
直到所有饼皮铺满用完，再在表面和侧面抹上奶油霜，用刮刀抹平。
最后一步点击查看大图
最后装饰草莓、开心果碎和干玫瑰花瓣，颜值爆表的西瓜千层蛋糕就做好了！

小贴士

1、配方做出来的千层饼皮大约25~30张左右，刚好可以制作一个6寸的千层蛋糕。 2、制作千层饼皮，每次摊制都需要将面糊搅动一下，不然面糊会形成沉积，这样做出来的饼皮会厚薄不一。 3、制作千层饼皮，温度过高过低效果都不好，所以最好能够保证锅底温度120度左右，所以做的时候一定要控制好火候，有条件的帮友，可以准备一把红外测温枪随时测量温度，没有的就根据自己经验控制。 4、炎热天气打发淡奶油，一定要控制好温度，所以尽量降低室温，并且采用隔冰水的方法来打发，在涂抹的时候，可以将取部分奶油霜先放入冷藏备用，防止奶油霜室温下放置过久变得粗糙。 5、千层蛋糕做好后，放入冰箱冷藏至少一个小时，然后再赏味口感更佳！

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发布于 2019-08-16

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