网红酥皮点心——蛋黄酥
蛋黄酥金黄油亮，鸭蛋黄咸香入味、内馅香甜缠绵，酥皮香脆入味、层次分明，是时下最流行面料、火爆的网红中式酥皮点心，其味道美、颜值高，也是节日最佳礼物。这是76克重、32个的量。
-
步骤1/26
点击查看大图
一次性放入所有油皮的原材在面包机揉面。
-
步骤2/26
点击查看大图
面团揉出手套膜。
-
步骤3/26
点击查看大图
再将油酥揉顺滑成团，揉好油酥面团比油皮面团小一半。
-
步骤4/26
点击查看大图
分别将两个面团平均搓成32个小圆球。
-
步骤5/26
点击查看大图
油皮团擀成圆形皮，将油酥团放入油皮面皮里。
-
步骤6/26
点击查看大图
用包包子的手法将油酥封好，封口朝上，用手压扁。
-
步骤7/26
点击查看大图
动作要轻快用擀面杖从中间朝两透擀，尽量减少擀的次数。
-
步骤8/26
点击查看大图
擀成一定厚度的鸭舌状，不要擀得太薄，不要破皮、漏油酥。由上向下搓成卷。
-
步骤9/26
点击查看大图
卷尾部朝上、再用手将卷压扁。
-
步骤10/26
点击查看大图
动作轻快再次擀成长条状，还是要保持一定厚度，一定不要破皮、漏油酥。
-
步骤11/26
点击查看大图
再次由上往下卷成卷，侧面看起来有2圈半的卷就是标准的。
-
步骤12/26
点击查看大图
卷好32个卷后松弛30分钟。
-
步骤13/26
点击查看大图
油皮松弛期间开始做馅团，将20克左右的红豆沙揉成圆片加入鸭蛋黄称量40克。咸鸭蛋直接使用不用提前烤熟，口感好、不分层。
-
步骤14/26
点击查看大图
一次性搓好32个馅团和油皮卷。
-
步骤15/26
点击查看大图
将油皮卷从两头捏向中间。
-
步骤16/26
点击查看大图
压扁、擀成圆形皮。
-
步骤17/26
点击查看大图
将馅团放入油皮里。
-
步骤18/26
点击查看大图
用包子手法封紧。
-
步骤19/26
点击查看大图
整形、搓圆。
-
步骤20/26
点击查看大图
均匀地摆放在烤盘的。
-
步骤21/26
点击查看大图
刷上蛋黄液、撒上黑芝麻。
-
步骤22/26
点击查看大图
烤箱预热后，设置200度，中层烘烤25分钟左右至表皮开裂、金黄油亮即可。
-
步骤23/26
点击查看大图
出炉放凉。
-
步骤24/26
点击查看大图
烤好的蛋黄酥，蛋黄油汁四溢、咸香入味，酥皮层次分明。
-
步骤25/26
点击查看大图
放凉后的蛋黄酥及时密封包装、才能保持味道酥香。
-
最后一步
点击查看大图
味道美、颜值高的蛋黄酥是节日赠送朋友的最佳礼物。
1.咸鸭蛋黄直接使用口感更好不分层。
2.烤箱不同温度设置不同，以蛋黄酥状态为准。
3.酥皮要保持一定厚度，不破皮、不漏油酥，才能起酥好、层次分明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-07
网红酥皮点心——蛋黄酥的其他做法
网红酥皮点心——蛋黄酥的相关分类
网红酥皮点心——蛋黄酥的相关推荐
-
剩馄饨皮秒变西红柿面片汤
166781人看过 -
法式水果软糖
47888人看过 -
韭菜炒香干
13128995人看过 -
#女神野餐记#奥利奥奶酪蛋糕
152314人看过 -
木糖醇版芋头馅儿月饼
43051人看过 -
绿豆饼
1086718人看过 -
西班牙蛋饼
58095人看过 -
糯米南瓜糕
649284人看过 -
三杯鸡翅#零腹担吃夜宵#
197025人看过 -
软皮绿豆饼
47656人看过 -
广式豆沙月饼～附炒豆沙馅
371628人看过 -
水晶流心月饼
197687人看过
