肉末酱茄子的做法

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肉末酱茄子

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夏季炎热，容易胃口不好，这道超级下饭的肉末酱茄子，这道菜蒜香和酱香相结合，制作这道菜的时候我用了一个小妙招，制作好的茄子不油腻，超级好吃下饭。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 4根

、

蒜瓣 4瓣

、

姜适量

、

猪梅花肉一小块

、

生抽 2小勺

、

料酒 1勺

、

黄豆酱 1勺半

、

老抽半勺

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先准备所需要的食材
步骤2/18 点击查看大图
茄子去蒂清洗干净，切滚刀小块
步骤3/18 点击查看大图
撒上少许食盐腌制，茄子出水，不容易吃油，放一旁备用
步骤4/18 点击查看大图
蒜拍扁切碎，姜切末，备用
步骤5/18 点击查看大图
梅花肉剁成泥状
步骤6/18 点击查看大图
肉馅中放入少量料酒去腥提味
步骤7/18 点击查看大图
锅中下适量油，加入控好水份的茄子
步骤8/18 点击查看大图
煎至变色变软，盛出备用，这个过程中可以加少许水，避免油过大，太油腻
步骤9/18 点击查看大图
锅中少许底油，下入姜末，蒜末，爆香
步骤10/18 点击查看大图
下入肉末，炒至变色
步骤11/18 点击查看大图
下入煎软的茄子块，翻炒
步骤12/18 点击查看大图
倒入二勺酱油
步骤13/18 点击查看大图
加一勺料酒
步骤14/18 点击查看大图
一勺半黄豆酱
步骤15/18 点击查看大图
接着加入半勺老抽
步骤16/18 点击查看大图
一点点糖提味
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翻炒均匀，出锅
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

茄子在煎制的时候一定要煎透，把茄子煎软，要不然影响口感；茄子在煎制过程中可以加少许水煎，避免油过大，太油腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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