蓑衣肉末酱茄子 (少油版)
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茄子好吃,还含有大量的铁。 唯一的问题就是茄子太爱吃油,餐后很有“负罪感”。 今天做的这款蓑衣肉末酱茄子味道浓郁,茄子软烂,且很少用油。 这道菜用来搭配米饭,馒头,饼,面条......总之,怎么吃都好吃。 一起来试一下吧! 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
茄子
4根
、
五花肉肉末
50-75克
、
洋葱丝姜丝
适量
、
葱花香菜末
适量
、
蒜片
5瓣的量
、
食用油
适量
、
豆瓣酱
2勺
、
蚝油
1勺
、
香醋
1小勺
、
小尖椒
适量
、
糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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准备4根茄子,改刀备用。蓑衣刀法:茄子洗凈後放在熟食案板上,兩邊各放一根筷子刀與黃瓜成直角,均勻切成2mm左右連刀片一面直角刀切好後,再翻面切斜刀,大約45度角切完後就可以隨意拉伸哈,有视频啊。
-
步骤2/12
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所有的材料准备好。肉末是我用五花肉自己绞的,这样更细腻。茄子这么切可以更好的吸收汤汁。当然你们也可以把茄子一劈成4条。
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步骤3/12
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开水加半小勺盐,把茄子稍微煮一下。表皮变色,变软就可以捞起。这一步可以抑制茄子吸收油。
步骤4/12
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发布于 2021-03-23
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