创意面包|炼乳淡奶油骰子吐司,可爱的小面包
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面包于我,老友相伴,总能找到喜爱的、想不断改进优化的食谱。今天的这款面包是一款可爱的、人见人爱的骰子吐司,正方形的小模具,烤出来香浓的同时还能当餐桌骰子来玩,玩好直接拿一个放入口中,好玩、有趣,连我家大男生都喜爱的放不下手,一个接一个的消失在胃中! 当然,这款面包是一款没有水的吐司,全部用蛋乳制品,炼乳、淡奶油、牛奶、蛋白制作的一款吐司。 满满的蛋奶香气,让您欲罢不能,特别是深夜食堂出炉的小吐司, 在人精神防御最弱的时候面对坦诚的食欲,时而分不清是饿还是馋!
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
中种-高筋面粉
250克
、
中种-酵母
1.5克
、
中种-牛奶
80克
、
中种-淡奶油
50克
、
中种-炼乳
20克
、
中种-蛋白
30克
、
蛋白
20克
、
白砂糖
30克
、
盐
3克
、
酵母
1克
、
奶粉
15克
、
黄油
20克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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中种面团搅拌混合后,盖上保鲜膜,发酵2倍大,差不多室温发酵2小时左右。
-
步骤2/5
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加入主面团的原材料除黄油外,揉合均匀。加入黄油,再揉和2分钟左右,出膜。第一次发酵,25度,75%湿度,发酵30分钟。
-
步骤3/5
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分割成45克,盖上保鲜膜,常温松弛15分钟。
步骤4/5
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发布于 2019-08-13
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