自制清爽凉粉
热,这天儿真闷热,来道清爽宜人的菜品驱赶这股炎炎热流吧
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步骤1/15
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准备菜品
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步骤2/15
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黄瓜削皮,皮和肉分开装
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步骤3/15
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加入一碗清水,将黄瓜皮放入料理机
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步骤4/15
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将这翠绿的黄瓜皮汁沥出
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步骤5/15
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取一个盆,倒入刚刚打磨好的黄瓜皮汁,再加入一碗豌豆粉(比例1:1)
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步骤6/15
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将液体搅拌均匀
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步骤7/15
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锅内放入7碗清水
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步骤8/15
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待锅内微微沸腾,加入刚刚调好的豌豆粉黄瓜皮汁
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步骤9/15
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一边倒一边搅拌,一定要慢,一定要稳,一定要轻,一定要均匀地搅拌哟
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步骤10/15
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感觉液体开始浓稠,便倒入盆里,然后放入有凉水的水槽内
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步骤11/15
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将葱姜蒜小米辣青椒香菜芹菜切碎
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步骤12/15
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取一只空碗开始调制凉粉高汤。首先,依次放入适量的糖,盐,醋,酱油,然后倒入大半碗的开水,轻轻搅拌至调料融化,然后加入姜蒜末,青椒小米辣再搅拌一下,静置,放凉待用
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步骤13/15
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将已成型的凉粉翻倒在菜板上,切丁,再把之前余下的黄瓜肉也切丁,然后装入碗内,泼上刚刚调至好的高汤
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步骤14/15
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再撒入少许葱花香菜作为配色,然后依次洒上花生米,大头菜,老干妈,油辣子,藤椒油
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最后一步
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OK,一道清爽宜人的凉粉就做好啦
黄瓜皮有残留的农药,所以吃之前,先加入少许小苏打净泡十分钟哦,这样吃起来更健康更放心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-03
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