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#美食新势力#自制清爽凉粉(2/15)
准备菜品
黄瓜削皮，皮和肉分开装
加入一碗清水，将黄瓜皮放入料理机
将这翠绿的黄瓜皮汁沥出
取一个盆，倒入刚刚打磨好的黄瓜皮汁，再加入一碗豌豆粉（比例1:1）
将液体搅拌均匀
锅内放入7碗清水
待锅内微微沸腾，加入刚刚调好的豌豆粉黄瓜皮汁
一边倒一边搅拌，一定要慢，一定要稳，一定要轻，一定要均匀地搅拌哟
感觉液体开始浓稠，便倒入盆里，然后放入有凉水的水槽内
将葱姜蒜小米辣青椒香菜芹菜切碎
取一只空碗开始调制凉粉高汤。 首先，依次放入适量的糖，盐，醋，酱油，然后倒入大半碗的开水，轻轻搅拌至调料融化，然后加入姜蒜末，青椒小米辣再搅拌一下，静置，放凉待用
将已成型的凉粉翻倒在菜板上，切丁，再把之前余下的黄瓜肉也切丁，然后装入碗内，泼上刚刚调至好的高汤
再撒入少许葱花香菜作为配色，然后依次洒上花生米，大头菜，老干妈，油辣子，藤椒油
OK，一道清爽宜人的凉粉就做好啦