【酸汤黄鱼柳】大师级酸汤鱼,哪不舒服治哪里!
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炎炎酷暑,酸酸辣辣的菜肴,能立刻唤醒胃口,今天就给大家奉上一道酸汤黄鱼柳,酸爽可口又开胃润燥。拆骨切片的黄鱼柳,配上蛋皮与粉皮,用传统淮扬焖炖工艺烹制,加入贵州酸汤,汤羹色泽艳丽,肉质滑嫩,好吃的不要不要的。
食材清单
加入采购清单
黄鱼
1000克
、
盐
3克
、
白糖
少许
、
鸡粉
3克
、
白胡椒粉
3克
、
生粉
适量
、
鸡蛋
4个
、
绿豆粉皮
3张
、
鱼高汤
适量
、
葱姜末
少许
、
贵州酸汤
30毫升
、
芹菜末
20克
、
红油
少许
、
水淀粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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黄鱼去头,从脊背开刀,片下鱼肉,去除肚裆的刺,再去皮,切成鱼柳;
-
步骤2/8
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鱼柳加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀,最后加水淀粉抓到上筋;
-
步骤3/8
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热锅,加少许油,倒入蛋液,转动锅,等到凝固,取出,蛋皮就做好了;
步骤4/8

展开全部8个步骤
发布于 2019-07-30
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