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不腻的台湾卤肉饭的做法

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不腻的台湾卤肉饭

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专业级的配方，简化好的手法需求。学会做外卖都完全可以。虎皮卤蛋也一起做好。喜欢的赶紧收藏点赞哦！(⊙o⊙)

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 850克

、

香菇 200克

、

鸡蛋 5个

、

香葱 50克

、

蜂蜜 10克

、

大蒜 20克

、

香料: (不愿意买可以用五香粉代替，不过味道差好多(⊙o⊙))

、

八角 3克

、

甘草 5克

、

香叶 2克

、

山奈 5克

、

白芷 3克

、

丁香 1克

、

良姜 5克

、

小茴香 2克

、

油菜适量做装饰

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步先煮鸡蛋，顺便把小葱和大蒜处理一下。
步骤2/12 点击查看大图
把肉切成2厘米见方的块，鸡蛋外面划几刀，别划透。香菇划十字刀
步骤3/12 点击查看大图
都切好之后要进行油炸预制，先炸香菇，160°油温炸5分钟。再炸鸡蛋，180°炸6分钟。最后炸五花肉，200°油温，炸15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
炸成这样子。别炸太老。外表微微变脆就可以。
步骤5/12 点击查看大图
炸好之后炒糖，100克白糖加一点点色拉油，在锅中慢慢加热，别着急。
步骤6/12 点击查看大图
炒到变成红色马上加水，加开水，500克左右就可以。
步骤7/12 点击查看大图
把香料和葱蒜放到里面一起煮。
步骤8/12 点击查看大图
煮到20分钟之后用竹帘垫好，没有竹帘用纱布把底料包起来也行。
步骤9/12 点击查看大图
肉蛋香菇，都加到里面，一次放入。香油20克生抽10克料酒30克老抽5-8克耗油15克蜂蜜10克盐4克小火煮50分钟
步骤10/12 点击查看大图
煮好后把肉蛋香菇分开存放，汤汁过滤好和肉放一起。
步骤11/12 点击查看大图
做好以后是这个样子的。
最后一步点击查看大图
这个样子的。赶紧学起来，别忘了点赞哦！

小贴士

1炸东西注意安全。 2感觉煮到一半的时候汤特别少不要加凉水，要加热水，千万要注意。 3老抽要选择颜色偏红的。 4存放时冷冻冷藏都可以，吃时微波炉丁透即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-30

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