健康食谱|凯撒色拉真得和凯撒大帝有关吗?
无论在世界的哪个角落里,包括这次去俄罗斯(一共点了2次凯撒色拉), 在西餐厅里凯撒色拉绝对算得上经典色拉之一。 根据它气势磅礴的名字,不得不让我想到凯撒大帝,难道是他喜欢的一道菜还是他亲手做过呢? 其实,它是由一位意大利餐厅老板在墨西哥的 Caesar hotel中,用光了所有的材料,只剩下罗马生菜和一些边角料材料,根据他的厨艺发明,无意间创作出的一道酸、甜、咸的特色菜谱! 一道经典正宗的凯撒色拉,其实非常有讲究。 第一, 面包是当天出炉,经过烤箱再次烤制的。 第二,培根一定要用中小火煎得香香脆脆,当然现在很多餐厅已经改良过培根肉,用鸡肉、鸭肉、虾仁等替代。 第三,色拉当中一定要有水煮蛋,现代人可能更喜欢水波蛋,嫩嫩滑滑的。 第四,食材当中必定油罗马生菜、面包丁、芝士等。 第五,它的酱汁也是这道色拉的灵魂,必定会用上凤尾鱼颗粒调味。 当然,今天的这道色拉还是根据家人的喜好做了少许的改良,家里的这位小朋友和鸡蛋、凤尾鱼是超级好朋友,不吃水煮的鸡蛋和鱼类,只能感叹小朋友没有口福,吃不到经典之作啦!
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步骤1/7
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备料。
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步骤2/7
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培根切小丁,面包切丁。
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步骤3/7
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将蛋黄、黑胡椒、芥末酱、盐、糖、大蒜碎,搅拌均匀。 加入白醋,搅拌。 分次加入橄榄油,混合均匀。 (正宗的凯撒色拉一定在酱汁中加入了凤尾鱼颗粒)。最后,食用之前,可以加入欧芹碎。
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步骤4/7
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中小火炒培根碎。
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步骤5/7
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炒到焦香,放入厨房纸吸干油份。
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步骤6/7
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锅内少许橄榄油,中小火煎面包丁。
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最后一步
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摆盘,撒上芝士碎。食用。
1. 培根中小火,煎到有点焦脆的感觉,香香的好吃。 2. 培根煎好后,要用厨房纸吸干油,否者这盘色拉就不够清爽干脆。 3. 酱汁中的油缓缓加入,不断搅拌,能够比较好的乳合。 4. 最后可以削上几片乳酪片,好看又好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-29
凯撒色拉的其他做法
凯撒色拉的相关分类
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